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En un momento dado, estas trufas sólo podían cultivarse en determinadas zonas, pero gracias a algunas investigaciones, los agricultores han aprendido a producir trufas incluso en los España. Lo que ocurre es que es necesario mantener sus propiedades organolépticas para que estas se encuentren en un estado óptimo en el momento se vayan a consumir, impidiendo que alguna de sus cualidades se vea alterada por cualquier tipo de injerencia externa. Desde el mismo momento en el que la trufa es recolectada se inicia una cuenta atrás, ya que la trufa ese oxida rápidamente y sufre un deterioro paulatino en los días siguientes que se traduce en una reducción considerable de sus aromas, uno de los valores más altos del Tuber melanosporum. Y es que la trufa debe limpiarse debidamente de tierra e impurezas para valorar su estado, lo que va en contra del uso de tierra como cobertura para conservarla.