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Brief description: "Porque eso se puede corregir pero si vos arrancás con una planta muy bien micorrizada ese hongo va colonizando la planta huésped más rápido y al quinto año empieza a producir una buena cantidad y durante 25 años si hacés las cosas bien", contó Peroggi, quien actualmente es asesor de productores y empresas que quieren empezar a incursionar con las trufas. Hay que escarbar un poco, sacarlas con cuidado y volver a tapar el hoyo para que en 3 años pueda volver a crecer una nueva trufa. Hay algunas cosas que un cocinero puede hacer para asegurarse de que la mantequilla de trufa tenga buen sabor y se mantenga fresca. 2) Especie de bombón, compuesto de chocolate fundido, mantequilla y almendras, y espolvoreado de ralladuras de chocolate. Funde el Chocolate y al mantequilla un poco, golpes o intervalos de 30 segundos a media potencia hasta que esté completamente fluido. 1.Empezamos asando las carrilleras en el horno, a 180° de potencia en una bandeja pondremos las mejillas un poco de aceite de oliva virgen, la sal la pimienta, un buen chorro de soja Kikoman y el medio litro de Vermut Miró Negro durante unos 30 minutos y las hidratamos otra vez con vermut y soja, dos vasos de agua y las giramos.