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También ofrece servicios de consultoría, como análisis de suelos, con trufa por ejemplo, para ver si la tierra es viable como un futuro huerto de trufas negras, trufa sin sabor además de pruebas, utilizando el sistema PCR ahora familiar. Claude Murat (INRAE) con trufa blanca (tubérculo magnatum) cosechado en un huerto en el suroeste de Francia. Hoy, tras 12 años de trabajo, Jordi asegura que "no conozco un cultivo que tenga más magia que la trufa sin sabor. 30. Si bien a Krader le gustaron los coloridos chocolates y apreció la presencia de una clave de sabor, observó que "no fue lo más fabuloso que probamos". Las moscas de la trufa también pueden ser un buen indicador de la presencia de estos hongos. Es caprichosa como todos los hongos: se trata simplemente de aroma, solo se cosecha con la ayuda de perros y no tienes cómo saber cuándo empezarán a madurar, cuánta trufa habrá, dónde estará y hasta cuándo habrá". El sabor, por supuesto, es radicalmente diferente pero, cuando un agricultor cosecha el primero, es demasiado tarde para solucionar el problema. Pero, ¿por qué la trufa negra es tan cara?

Ahora bien, como es tan caro, el extracto de trufa suele añadirse sólo a bases de aceite que puedan hacer justicia a su sabor. Las trufas blancas necesitan un pF diferente al de sus contrapartes negras; Murat continúa refinando los datos preliminares, lo que sugiere un contenido de agua más bajo, alrededor de tres, como ideal. "Es fruto de un hongo que medra asociado a las raíces de los árboles, en un caso así encinas españolas. Además, manipular las raíces con cuidado, todo el proceso depende de ellas. Para cultivarlos, las raíces de los árboles jóvenes se inocularán con algunas esporas y luego se plantarán y cuidarán para ver si los hongos aparecen unos años más tarde. Comprueba la fecha de caducidad que se encuentra en el embalaje de las trufas. Este vinagre sólo puede ser etiquetado como "tradizionale di Modena" si ha sido elaborado con el mosto de las uvas que crecen en la región y si se ha envejecido en toneles de madera durante al menos 12 años. La trufa negra es el fruto de un hongo que crece asociado a las encinas sobre todo, aunque también a los robles, pero no están sobre la superficie de la tierra, sino que se localizan debajo del terreno, por lo que son más difíciles de extraer.

«Algunas personas no son muy honestas, por lo que es un control de calidad», continúa Murat, y señala que las trufas chinas más baratas y en gran parte sin sabor pueden hacerse pasar por melanosporum porque son visualmente casi idénticos. Con las cantidades indicadas salen unas 30 trufas de chocolate de bocado. En esta ocasión vamos a proponer diferentes formas de acabar unas trufas de chocolate. Las trufas necesitan ser cultivadas, al igual que el resto de las plantas, en una época determinada del año. "Fue muy emocionante porque con las trufas uno nunca sabe si va a resultar o no porque -como crecen bajo tierra- es muy difícil hacer un monitoreo de su crecimiento". «Esta es la primera vez que cosechamos trufas blancas fuera de su área natural», dice Murat, «solo estamos al comienzo del cultivo». Murat sabía que el contenido de agua del suelo jugaba un papel importante en el impacto de la producción, pero no la razón exacta de cómo y por qué, por lo que comenzó a inspeccionar algunos sitios. Así que si quiere asegurarse de que empieza con el pie derecho, entonces puede considerar el envío de una muestra de suelo, o puede analizar su propio suelo con este kit .

A través de este procedimiento, los rayos del sol penetran directamente en el suelo, contribuyendo al desarrollo completo de la trufa. Tuber melanosporum es el nombre científico de la trufa negra, el diamante negro de la gastronomía, un producto único, escaso, cuya temporada va de noviembre a marzo, y que depende y mucho de las condiciones metereológicas. La Psilocybe atlantis es una variedad muy rara de Psilocybe cubensis, una de las especies de setas alucinógenas más abundantes del mundo. Los amantes de las trufas de todo el mundo pueden agradecer a dos científicos franceses convertidos en empresarios, cuyo trabajo ayudó a los agricultores a encontrar el oro blanco, con media docena tubérculo magnatum pico encontrado recientemente en árboles jóvenes cultivados en el suroeste de Francia. Luego, se siguió, probó y modificó un grupo de los huertos más prometedores, según el trabajo de Murat y compañía. El trabajo partió en 2002, con la Universidad Católica del Maule, buscando determinar si era posible cultivar trufas en el país como una alternativa productiva y de exportación para los pequeños y medianos productores del sector silvoagropecuario de la zona centro-sur del país. De la marca SVR, la "Densitium Creme" es una óptima alternativa para el tratamiento estético en casa, que promoverá la renovación celular.