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No debemos olvidar que las trufas mejoran el funcionamiento de los tejidos musculares y nerviosos, favorecen la circulación y combaten la anemia. 8. Las trufas tienen beneficios para la salud, mejoran el funcionamiento de los tejidos musculares y nerviosos, favorecen la circulación y combaten la anemia, lo que convierte a este alimento en el perfecto compañero para los vegetarianos y veganos. La trufa negra al ser un alimento del más alto standing despierta mucho interés y cuenta con un buen número de curiosidades. Poco sabemos de este alimento tan cotizado, definido como "el diamante de la cocina" por su poderosísimo y, al mismo tiempo, sutil aroma tan difícil de olvidar. ¿Qué son trufas en la cocina? Los resultados son aleatorios, pero vistas las superficies plantadas, se cosecharan más de 1000 toneladas a principios del siglo XX. Las trufas blancas por lo general se consumen crudas, y tienen un sabor más ligero, el aceite de trufa blanca es mejor acompañando los huevos, pasta con queso, risottos y platos en los que se añadirá después del final de la cocción, como rociados sobre los tomates y el queso mozzarella fresco. Es ideal para elaborar y condimentar ensaladas, huevos, risottos, pastas, salsas, pescados o carnes.