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Diez años después, cuando los árboles habían crecido, se encontraron trufas debajo de las raíces de algunos de ellos. Se suele encontrar bajo encinas, robles, avellanos y otros árboles planifolios. Es por ello que es cuna de uno de los jamones más populares del mundo, como es el jamón serrano, con una curación al natural que también se emplea otros jamones que no son originarios de Teruel; su climatología y orografía es caldo de cultivo ideal para la trufa negra, siendo la provincia de Teruel uno de los mayores productores de trufa del mundo. Este producto se elabora con arroz del delta del Ebro, caldo de pollo, trufa negra, cebolla, puerro, aceite virgen extra trufado, nata líquida, jugo de trufa, queso y estabilizante (E401). Mucha gente no sabe qué es realmente la trufa negra, la confunden con aquellas de chocolate cuando nada tienen que ver. Esta vez fueron rebozuelos a los que algunos insisten en llamar en francés, chantarelas.