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¿Qué es el mezcal artesanal, a qué sabe y cómo se elabora?

Se produce de manera diferente al tequila y a partir de diferentes variedades de agave, conocido como "maguay" en México. La otra gran diferencia es que, a diferencia del tequila, que se elabora con agave cocido al vapor, el mezcal se elabora con agave tostado, lo que le da un sabor ahumado que el tequila no tiene.