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No consuma trufas si padece enfermedades cardíacas o epilepsia. Parece que estas sustancias tienen un efecto protector demostrado contra las enfermedades cardiovasculares, las degenerativas y el cáncer. De forma similar a lo que sucede con los cristales de hielo, los pequeños cristales de manteca de cacao tienden a crecer con el tiempo, debido a un efecto conocido como maduración de Ostwald. Soñar con trufas de chocolate es una ensoñación más común ya que la mayoría de las personas conocemos más este tipo de trufas elaboradas con cacao y servidas como postre que nada tiene que ver con las anteriores. Sin embargo, podéis estar tranquilos: esta capa no tiene nada que ver con el moho y no perjudica su gusto. El chocolate cuenta con un contenido de agua de alrededor del 0,6 % y, sin un embalaje protector, puede absorber rápidamente la humedad, lo cual, como hemos visto, fomenta la aparición del «fat bloom» (o incluso moho en el peor de los casos). Las sustancias que se dispersan por el ambiente que rodea al chocolate pueden penetrar a través de su envase, mientras que, a su vez, el agua y el alcohol de su relleno pueden atravesar el chocolate y dispersarse por su entorno.