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La trufa negra permite disfrutar de una experiencia única en el paladar y cada una tiene un sabor único, así que no comerás nunca dos trufas negras iguales. De todos modos, en algunas cocinas la brisura se añade a los platos en los que se utiliza trufa negra fresca con el objetivo de potenciar el sabor con un producto más económico (la conserva de brisura es, obviamente, más económica que la trufa negra, un producto gourmet cuyo precio fluctúa semana a semana). "La idea siempre ha sido que la trufa llegue a todo el mundo, que no sea un producto elitista que tengas que romperte la cabeza para encontrarlo, buscarlo en un mercado o en un supermercado caro", continúa, dando razones para el nacimiento de un proyecto en el que la trufa se vende a un precio asequible (30-40 gramos por 40€) y que convierte a la variedad tuber melanosporum (con un aroma intenso, rugosa y oscura en la superficie y con un color negro con vetas blancas cuando llega a su madurez en invierno) en un ingrediente más de las despensas de los hogares españoles. Europa siempre hay trufas para vender pero visto el precio mas los gastos de envío te saldrían bastante caras, ademas para conservar su sabor no se deben guardarse mas de 5 días y un viaje asta Chile las marchitaría bastante, al menos que las quieras para reproducción.