0xbt

Nada sencillo: se trata de un risotto de trufas negras, uno de los platos más costosos de la alta gastronomía. Lejos de la que la creencia popular, la trufa no es solo un ingrediente que podemos encontrar en los platos de comida. Es tal la capacidad de la trufa de aromatizar, que el huevo tendrá su sabor cuando lo cocinemos. Contiene más de 50 compuestos aromáticos y tiene un sabor ligeramente amargo que, al combinarlo, logra asemejarse un poco con ciertos frutos secos, como las avellanas o las nueces. APTO PARA MUCHAS DIETAS: Vegetariana, Vegana, Celíaca / Sin Gluten, Sin OGM, Sin MSG y Sin Nueces. Frente a los 700 euros por kilo que ha llegado a costar el preciado hongo en temporadas anteriores, este año, cuando acaba de arrancar la campaña de recogida y salen al mercado las primeras trufas, hay comercios en la capital turolense en los que es posible adquirir este producto a solo 150 euros el kilo. El hongo de la trufa es difícil de encontrar y no hay dos iguales. Entre las principales variedades se encuentran: la trufa negra del Périgord, negra de verano, trufa blanquecina (tuber borchii) y blanca trifolia d’Alba Madonna (trufa de la Virgen de Alba).