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Hacia el año 1780 las trufas eran raras en París. "Para que crezca tienes que ver las raíces. Debo decir que como cuesta concentrarse me costó bastante operar el mp3, casi tuve que aprender otra vez a usarlo. Haciéndolo mas liquido es utilizado como relleno de tartas, pasteles y pastelitos. Y esto es como los 'pezqueñines': hay que dejar crecer a las setas pequeñas porque si no no liberan las esporas". Esto se debe a que las condiciones climatológicas de la península itálica son ideales para su desarrollo. En la comarca zamorana de Aliste son expertos en boletus en general y en boletus de jara en particular. Antes los bosques estaban saneados porque la gente iba a por leña y solo cogían la jara grande, así que entraba la luz del sol. Lo que más trabajamos es nuestra zona, aunque a veces te toca hacer ciento y pico kilómetros". Mediavilla es optimista, aunque cauta, con el resultado. La investigación de Mediavilla nació como continuación de otra hecha en Zamora, justo donde nacen los 'zamoranitos'. "En los últimos años ha habido poca producción porque no ha llovido", concluye Mediavilla. "En el este tienen más bosque que aquí y están más cerca de Italia, así que cuentan con la ventaja del porte.