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Las trufas o los trozos de trufa se empaparon en el aceite cuando éste se creó por primera vez, permitiendo que el sabor se impregnara en el aceite. Los huéspedes aprecian la proximidad del Castillo de Mora de Rubielos, que se encuentra a pocos minutos a pie. «Somos una víctima más del coronavirus». Tuvimos la ocasión de saludar a los que ponen Las Manos en la Masa: en la cocina, en el producto, en la elaboración, en su gestión, Ana Sánchez, verdadera apasionada por la gastronomía, llegó a tener un blog de recetas, trufa sin sabor gran activo en este arte, y a su lado Luca, que junto con todo su equipo hacen que este Restaurante Braseria tenga ALMA, lleva muy pocas semanas abierto, pero sinceramente creo en Santa Rita, y este Templo tendrá muchos feligreses en sus mesas a la espera de degustar extraordinarias viandas, sencillamente sencillo, sin ostentaciones, todas pasadas por la BRASA de su horno Josper que aporta un gusto ahumado que es una delicia, su esencia y territorio donde quieren quedar. Sencilla combinación de ingredientes para esta especie de milhojas compuesta de patatas laminadas y templadas que descubrimos al fondo, en la parte superior reciben el foie mi-cuit, trufas que se funde por la acción de calor, para finalizar el plato con una generosa rayadura de trufa negra.

España es uno de los pocos lugares en el mundo donde se produce de manera silvestre, bajo las encinas, la codiciada trufa negra (Tuber melanosporum). La trufa negra tiene una distribución muy limitada en el Mundo. De las variedades gastronómicas que existen, dos de las más populares son la trufa negra y la trufa blanca. Las "Trufas de chocolate y bizcocho" son fruto de una receta de aprovechamiento que ha dado como resultado una deliciosa bandeja de trufas. La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los auténticos y persistentes aromas y sabores naturales de la Trufa Negra al alcance de tu boca por muy poco. Se funde en la boca! Pequeños golpes de mar para el paladar, te llenaras la boca de todo sabor, qué rico! Se me hace la boca agua, os lo aseguro. Viene con Calabaza, Remolacha, Mazorca de Maíz, Tupinambo (alcachofa de Jerusalén, castaña de tierra, batata de caña, criadilla de agua, batata tupinamba o aguaturma, entre otros nombres, es un tubérculo con un sabor que hay que probar) y Pak Choi (es un vegetal oriental similar a nuestra acelga).

Vamos @cortafuegos que tenemos tarea. Delicado manjar difícil de manejar en los fogones, hace falta cierto recorrido para conseguir esta consonancia con todos sus ingredientes, ahora que vienen las Fallas, esta propuesta es una fantástica mascletá de aromas, texturas y sabores. Buenisima crema, los sabores se identifican perfectamente por separado, ya estas tocando el CIELO, auténtica delicia, no todos los postres son iguales. Me provocó su varietales Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Souvignon, potente, muy expresivo, con sabores conjuntados de fruta envueltos por los toques especiados y de madera, con persistencia en el regusto y buen equilibrio acidez-alcohol. Rubén, mi amigo y experto -gastro- no es muy de dulce, así pues un poquito de fruta por favor, con buen criterio Mario, nos recomienda los dados de Sandía con Lima y Pimienta Negra. Lo primero que aparece en la mesa, Morteruelo (es un guiso típico de Cuenca de hígado de cerdo, carne de liebre o conejo de monte, perdiz y gallina) con Trufa negra.

Tanto el aceite trufado como la trufa negra son de gran calidad. Un hongo de altísimo valor tanto gastronómico como económico , que crece asociado a las raíces de ciertos árboles y arbustos. Como nos gusta encontrarnos, aquí hay DISCARLUX, la carne que no se olvida. Me encanta la pasta ancha, como la de estos Tagliatelle en su versión denominada Pradera. Empezamos con la Pasta Fresca. El local tiene LUZ y COLOR, muy fino a la par de ELEGANTE, tremendamente CONFORTABLE, nada más poner Las Manos en la Mesa, te das cuenta de que aquí hay CÓDIGO del bueno, tendrás una experiencia gastronómica. En el caso de la trufa del desierto se ha descubierto que "la autofecundación se impide a través de los denominados genes MATs y, por lo tanto, estas son heterotálicas", señala una de las responsables del estudio, y catedrática de la Universidad de Murcia (UMU), Asunción Morte. En Mercadona encontramos las principales marcas que nos es posible comprar en cualquier supermercado pero si algo les hace diferente al resto son sus propias marcas. La trufa crece bajo tierra, por lo que hay que realizar una escrupulosa limpieza que elimine cualquier resto de tierra antes de usarla en al cocina.