Soil Biology 7. Berlin, Heidelberg: Springer : 0xbt

Soil Biology 7. Berlin, Heidelberg: Springer

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Owner: Holte

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Pero estas trufas tampoco pueden vivir sin que los animales micófagos o comedores de hongos dispersen sus esporas. Es la conjunción de los tres grandes Reinos de la Naturaleza: las plantas, los animales, los hongos. Recuerde que la temporada oficialmente abarca el periodo del 15 de noviembre al 15 de marzo y que fuera de estas fechas no es recomendable adquirir trufa fresca pues las condiciones no son nada óptimas para poder tener producto con todas las garantías. La trufa es un hongo con unas interrelaciones que la hacen ser un modelo "de libro" para explicar las relaciones entre organismos vivos. Hay muchas familias que viven de estos cultivos con superficies mucho más reducidas. La diferencia respecto a otros cultivos es que, si conseguimos su cultivo, estamos ante un producto alimenticio extremadamente rentable: el diamante de la cocina, el alimento más caro del mundo. Tradicionalmente Tuber melanosporum ha sido altamente demandada, en particular por Francia e Italia; sin embargo, en los últimos tiempos, Estados Unidos y algunos países asiáticos, como Japón, China y Corea, demandan cantidades cada vez mayores de este producto. No obstante, para comerciarlas más abundantemente, también es cultivada en ciertos países: Francia, Italia, España, países balcánicos, Marruecos y otros.

Existen algunos países europeos en los que la trufa negra crece en forma espontánea: Francia, España, Italia, Portugal, Suiza, Alemania, Yugoslavia, Hungría, Bulgaria. La respuesta a la tercera pregunta, sobre su reproducción en plantación, reside en la especial forma de sus esporas, que son los órganos reproductores. Entonces, la respuesta del hongo ante esta situación es comenzar su fructificación con agrupaciones de hifas, tales como botones pequeños que crecen y adquieren el aspecto de carpóforos, que reciben su alimento del micelio al que se encuentran unidos. Después de algún tiempo de este crecimiento vegetativo y, si se presentan las condiciones necesarias, se dará inicio a la fructificación del hongo: la producción de la trufa negra (ascoma o carpóforo) que se pretende recoger. Es ese olor penetrante, persistente e inconfundible lo que hace que sea la trufa más apreciada y ubique a este hongo, Tuber melanosporum, por encima del resto de hongos comestibles. En Istria e Italia se desarrolla de forma subterránea la Tuber Magnatum, también conocida como trufa blanca. La trufa negra, Tuber melanosporum, vive unida a un árbol huésped, en suelos arcillosos-calizos, sueltos y permeables, con cierta pendiente, buena capacidad de drenaje y de escasa profundidad, que tengan un pH entre 7.6 y 8. Su micelio está unido de forma simbiótica con árboles (encinas, robles y avellanos, entre otros), formando micorrizas, elevando así el área de absorción radicular y nutriéndose del árbol huésped, incrustando las hifas extracelularmente en sus raíces y envolviéndolas tal como una funda, sin producirle daños al árbol.

Por ello, el suelo es para nosotros tan importante, y nos hemos especializado en crear y mejorar suelos truferos. En la proximidad de los árboles, el suelo indica su micorrización ya que no existe crecimiento de vegetación herbácea, pues es inhibido por sustancias producidas cuando la trufa madura. Durante la Jornada de la Trufa - Buscando trufas tuvimos la ocasión de ver como un perro trufero olfateaba el rastro y encontraba una trufa a los pies de un quercus. Sea como sea, con este gramaje tienes para compartir con unas 4 o 5 personas. Por ello, la Diputación Provincial de Huesca (DPH) ha destinado este año 600.000 euros al sector de la trufa, cantidad que mantendrán en 2015, según ha resaltado el presidente de la DPH, Antonio Cosculluela. Si prefieres el roscón de reyes relleno de trufa solo tienes que añadir dos cucharadas de cacao puro en polvo a los 500 ml de nata y el azúcar y montar todo con una varilla. Un postre como el chocolate vegano puro que no contiene ni leche ni lactosa, ideal para aquellas personas intolerantes de la lactosa. Esta receta fácil de trufas de chocolate utiliza leche condensada. 300 g de chocolate con trufa leche.

Si el chocolate temperado aún contiene trozos a esa temperatura, calentarlo ligeramente sobre baño María para derretir los trozos restantes. Normalmente, el chocolate suele utilizarse como cobertura en tartas o bien en polvo para aportar un toque de color y de sabor a los bizcochos. Entre junio y julio hay una mayor temperatura, así como una más alta sequedad del aire, esto hace que las condiciones se vuelvan desfavorables para la trufa negra, Tuber melanosporum. El desarrollo de la trufa negra o périgord se inicia una vez que la espora es liberada por el asca. Y para más, las ultimas investigaciones ponen de manifiesto que para el buen desarrollo de las trufas se requiere también la presencia de determinados microorganismos, entre los que se encuentran las bacterias. En Truff tenemos una filosofía medioambientalista, y para nosotros la truficultura es mucho más que un cultivo, es un símbolo, es un paradigma del desarrollo sostenible. Aun cuando a primera vista se le considera tosca y poco atractiva, sin embargo, tiene el tesoro de un aroma y sabor inigualables, trufa balnca siendo estas cualidades organolépticas las que la hacen única y codiciada. No confunda trufas con aromas de escaso o poco valor cual es mejor trufa negra o blanca gastronómico por la trufa reina y regalo de los dioses, la trufa negra tuber melanosporum.

Brief description: Pero estas trufas tampoco pueden vivir sin que los animales micófagos o comedores de hongos dispersen sus esporas. Es la conjunción de los tres grandes Reinos de la Naturaleza: las plantas, los animales, los hongos. Recuerde que la temporada oficialmente abarca el periodo del 15 de noviembre al 15 de marzo y que fuera de estas fechas no es recomendable adquirir trufa fresca pues las condiciones no son nada óptimas para poder tener producto con todas las garantías. La trufa es un hongo con unas interrelaciones que la hacen ser un modelo "de libro" para explicar las relaciones entre organismos vivos. Hay muchas familias que viven de estos cultivos con superficies mucho más reducidas. La diferencia respecto a otros cultivos es que, si conseguimos su cultivo, estamos ante un producto alimenticio extremadamente rentable: el diamante de la cocina, el alimento más caro del mundo. Tradicionalmente Tuber melanosporum ha sido altamente demandada, en particular por Francia e Italia; sin embargo, en los últimos tiempos, Estados Unidos y algunos países asiáticos, como Japón, China y Corea, demandan cantidades cada vez mayores de este producto. No obstante, para comerciarlas más abundantemente, también es cultivada en ciertos países: Francia, Italia, España, países balcánicos, Marruecos y otros.
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Pero estas trufas tampoco pueden vivir sin que los animales micófagos o comedores de hongos dispersen sus esporas. Es la conjunción de los tres grandes Reinos de la Naturaleza: las plantas, los animales, los hongos. Recuerde que la temporada oficialmente abarca el periodo del 15 de noviembre al 15 de marzo y que fuera de estas fechas no es recomendable adquirir trufa fresca pues las condiciones no son nada óptimas para poder tener producto con todas las garantías. La trufa es un hongo con unas interrelaciones que la hacen ser un modelo "de libro" para explicar las relaciones entre organismos vivos. Hay muchas familias que viven de estos cultivos con superficies mucho más reducidas. La diferencia respecto a otros cultivos es que, si conseguimos su cultivo, estamos ante un producto alimenticio extremadamente rentable: el diamante de la cocina, el alimento más caro del mundo. Tradicionalmente Tuber melanosporum ha sido altamente demandada, en particular por Francia e Italia; sin embargo, en los últimos tiempos, Estados Unidos y algunos países asiáticos, como Japón, China y Corea, demandan cantidades cada vez mayores de este producto. No obstante, para comerciarlas más abundantemente, también es cultivada en ciertos países: Francia, Italia, España, países balcánicos, Marruecos y otros.

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