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La confusión con las verdaderas trufas se produce cuando todavía están cerrados. Las trufas solo medran debajo de determinados árboles como el roble y el haya. Para Abejar la producción de trufa negra no sólo es importante desde el punto de vista agrícola y productivo sino que sirve como reclamo y dinamizador del turismo de la comarca. Las trufas necesitan múltiples meses de lluvia continua (o riego), calor y, lo más importante, luz del sol en la zona de las raíces para producir y luego madurar. La mayoria de los hongos silvestres viven asociados a las raíces de los árboles en una simbiosis llamada micorriza. Colócalas sobre una charola y refrigéralas durante 1 hora o hasta que estén firmes. Hasta hace unos años, la trufa balnca (en todas sus variedades) era un producto silvestre. Para algunos, la trufa sabe a la tierra donde se cultiva el azafrán marroquí, "el oro rojo". El hoyo debe taparse de inmediato con la misma tierra que hubo que quitar para llegar a la trufa. Nuestra forma de vida cambió, menos personas viven al borde del bosque y aún menos utilizan con regularidad los senderos del bosque de tierra en sus caminatas cotidianas, lo que lleva a una menor extensión y menos encuentros con estos deliciosos manjares.

Si bien hay una amplia gama de subespecies de trufas, la manera más fácil de dividirlas en trufas blancas y negras es. Entonces, en el momento en que cultivas trufas, de todos modos andas cuidando dos plantas diferentes. El granjero con el que trabajaba me dijo en cambio: «No, él está cazando trufas, la escopeta es para ladrones». Llevaba un sombrero de cazador, un perro saltó tras él y llevaba una escopeta. Una vez que haya alcanzado los años 3-5, puede comenzar a cortar. Las raíces de los árboles de trufa tienen la posibilidad de tardar múltiples años en colonizar antes que las trufas procuren reproducirse y extenderse. Los hongos trufa medran en las ubicaciones de raíces de los árboles en simbiosis con los árboles. Los árboles y plantas participan de forma natural en este proceso reproductivo en el mundo entero y con una extensa variedad de micorrizas. La valiosa trufa negra (Tuber melanosporum Vittad.) se encuentra entre los hongos comestibles más apreciados en todo el mundo.

El tuber magnatum sólo crece en estado salvaje en algunas zonas de Italia y los Balcanes. No obstante, las trufas de europa mucho más famosas surgen de Alba, Italia, y de las provincias vecinas de Italia y Francia. La gente vivía en las afueras de granjas y salvajes, en aldeas que estaban desperdigadas por el paisaje. Además de esto, el contacto más frecuente de la gente con la naturaleza aumentó sus opciones de conseguir hongos picantes. Las trufas blancas siguen siendo silvestres y silvestres y unicamente se producen en la naturaleza. Las ocupaciones humanas, como el pastoreo, la recolección de leña para el fuego, la caza y los viajes a pie, brindaron como resultado que las esporas con frecuencia fueran transportadas a novedosas áreas para colonizar y crecer. Así recientemente, la Comunidad Valenciana ha incluido en su nueva normativa autonómica la regulación de la trufa blanca de marzo, con un calendario de recolección entre el 16 de noviembre al 15 de marzo (ORDEN 1/2018). Se deben recolectar con ayuda de perros adiestrados que captan el olor intenso que emana de la tierra cuando están maduras. Es una ocasión perfecta para conocer o volver a disfrutar de este ingrediente único que es la trufa blanca.

El bianchetto o la "mala relación de la trufa blanca" se confunde a menudo con la trufa blanca de color cremoso. Para preparar estos platos hay varias opciones, la primera es utilizar los mismos productos con tartufo como puede ser nuestros risottos con trufa de diferentes calidades y nuestros tagliolini con tartufo. Si plantamos en febrero-abril podemos retirarlo la primavera siguiente, por ejemplo en abril del siguiente año, también antes de la llegada del verano, o como muy tarde octubre. Estas feromonas atraen a los animales a cavar cerca de la base del árbol en busca del premio escondido allí. En este momento entendemos que las trufas son transmitidas por humanos y animales y que las trufas de todos modos dependen de ellas. Los árboles amigables con la trufa deben ser plantados en un área donde el suelo drena bien y la lluvia no se detiene en los charcos, donde el suelo está bien aireado y está bastante suelto, y donde el pH del suelo está entre 6.5-8.0. La mayoría de las partes de Carolina del Norte, excepto las zonas arenosas de la costa, tienen suelo que llena estas condiciones. Gracias a la secuenciación de los genomas de dos especies de trufas del desierto se ha comprobado que para que se formen deben encontrarse en el suelo trufas con diferentes genes sexuales.