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Hay trufas distintas, pero todas resaltan los platos. Es conocido que los griegos utilizaban trufas en su apreciada cocina y que los emperadores egipcios ya saboreaban platos trufados. Se conserva la semilla hasta que comienza el proceso de germinación, y en ese momento se micorrizan con trufa de invierno (tuber melanosporum) o trufa de verano (tuber aestivium). Con lo cual su elevado valor económico no es un impedimento para poder disfrutar de una trufa negra en tus platos, puesto que como tiene ese aroma y sabor tan exclusivo con poca cantidad es más que suficiente. A un tipo de bombón que lleva chocolate, crema de leche y otros ingredientes se lo conoce como trufa. El contacto con la naturaleza te reporta la paz y tranquilidad que no encuentras en otros sitios. Cabe señalar que hay una gran diferencia entre la brisura de trufa y la pasta de trufa, y es que la pasta de trufa suele ser principalmente una pasta de setas, habitualmente champiñones, con un pequeño porcentaje de trufa negra o trufa de verano y, según el fabricante, aromas y otros ingredientes. Podemos tomarla fresca, cruda o bien cocida; en rodajas o bien rallada; y combina perfectamente con todo género de ingredientes como la carne de caza y de ave, el pescado, el marisco, la patata, las ensaladas e inclusive con pan artesano, aceite de oliva virgen y un pellizco de sal.